随着中国在世界上站稳脚跟,不少的进口商品都纷纷涌向中国,红酒就是其中之一。
(相关资料图)
除了红酒的口感,以及净含量跟国内的白酒有所差别,红酒的瓶子也跟白酒有所不同,其中最为明显的就是瓶底。
因为红酒的瓶盖也比较特殊,所以平时存放红酒都是斜着放的,能清晰的看到酒瓶瓶底有一个特别大的凹槽,称的红酒亮晶晶的,特别好看。那这个凹槽,只是单纯的装饰品吗?
答案当然不是,除了好看,当然还有其他的作用,作用还不小呢,现在知道也不晚。
作用1:促进发酵
红酒的原料是葡萄,在未出厂的时候,是需要定期滚动一下促进二次发酵的。
每天需要转动2、3次,每次30度左右,如果每次都用人工的话,是比较费劲的,所以直接将酒瓶搞成“底部凹槽”的形式,可以直接插到滚轴中,达到发酵的效果。
作用2:保留传统
早期的红酒,技术是比较落后的,瓶子的底部都是有沉淀物的。
为了不让酒的口感喝起来有所改变,所以就在瓶底加了一个圆锥形的凹槽,可以让沉淀物沉淀在酒瓶的底部,就算把酒瓶横起来呈90度倒酒,沉淀物也不会被倒出来。如今技术虽然提高了,但是为了保留传统,酒瓶的形状也没有更改。
作用3:方便倒酒
在倒酒的时候,因为红酒的瓶子有点大,一个不小心,可能会有拿不住的现象,倒酒时,捏住底下的凹槽之后,就会很容易的解决这个问题,会更方便倒酒。
除此之外,还有不少的坊间传闻,说红酒的凹槽越深,酒体越好。
这件事情的真实性我们无从考究,但是红酒的好坏肯定是跟原料分不开的,这点白酒也是一样的,如果原料用的不好,那酒体的质量说实话,肯定有7成都是不好的。
抛开表象看本质
所以在评判一款酒的好坏,可以少从奇奇怪怪的点来出发,还是抛开表象看本质比较好。毕竟无论是红酒还是白酒,都是有自己的配料表,酒体的原料好坏一看便知。
当然如果无法从这个来辨别的话,可以多看看酒水的口碑,口碑的好坏跟酒水质量以及原料,口感都是分不开的。
红酒是这样,白酒亦是,就像下面这2款酒,一款白酒,一款红酒,口碑都不错,是不少酒友爱喝的。
风云酱父
平价优级茅系酱酒,来自核心产区仁怀,是茅台签约酒师李长寿的代表作,茅台终身荣誉厂长李兴发是其父。
60年之前,当时的白酒正在摸索发展中,茅台的酒质也没有很高,酒质迎来转机的点在当时任职副厂长的李兴发研究出的“3大典型体”,改变了工艺方式,提升了酒质,有了“酱香之父”的赞誉以及“特殊津贴”的奖励。
转眼30年过去,李兴发退休,其子继承他的工艺以及心得,为传承匠心酿造了这款“酱父”酒。
本地优质小红糯高粱作为酿酒原料,虽然成本高,出酒率低,但淀粉含量高,喝着醇厚,30道工序,每一步的工序都亲自监督,为了让酒中的杂质再少一点,醇类物质再少一点,还需5年时间来进行窖藏,再加上12年老酒勾调之后,入口的香味比较丰富。
既有陈香的浓郁,还有粮香的清甜,尾段的焦香感虽然不丰富,但是味道不杂,喝着顺口。
黄尾袋鼠 梅洛
这款酒虽然是外国的酒,但是这款酒的甜度属于半干型,适合国人的口味,而且性价比以及工艺还有知名度都做的不错,销量自然也不差。
13.5%的度数,原料是梅洛葡萄,单宁含量较高,跟赤霞珠相比也不逊色多少,入口果香味也比较浓郁,除了有李子的香味还有淡淡的巧克力香味,酸度不是很明显,尾段的回甜是比较明显的,喝完不上头,适口性不错。